台北市立大健保藥師藥局

最新的研究發現，咖哩粉內的薑黃素可降低心臟手術病患心臟病再發的機率達65%，這個研究最近公布在《美國心臟病學期刊》。心臟病學家梅塔說，薑黃素可減少發炎，並降低氧中毒及游離基傷害的機率。

薑黃素被科學家認定有抗氧化及抗炎的功效，萃取自古以來就使用於中國及印度的藥物裡，研究人員指出，薑黃素的抗氧化及抗炎功效可以減少病患心臟受損的機率。泰國清邁大學最近做的研究顯示，若把薑黃素摻入傳統藥物裡，可降低心臟病發作的風險。

心臟病患有時候會做心臟繞道手術，目的是增加心臟肌肉的血液供應量。然而，在手術的過程裡，心臟可能會因長時間缺血而受損，增加病人未來心臟病發作的機率。

研究學者觀察2009至2011年間121個動過心臟繞道手術的病患，其中一半病患每天服食4粒1克的薑黃素膠囊，從心臟手術前3天開始服用，直到手術後第5天。研究人員發現，服用膠囊的病人有13%後來心臟病再度發作，而沒有服用膠囊的人有30%心臟病再發作。將其它個別因素列入考慮後，研究團隊推算，食用薑黃素的病人，心臟病再度發作的機率會降低65%。

德州休士頓安德森癌症中心的亞嘉華醫師指出，在許多疾病裡都會見看發炎現象，包括心臟病，而薑黃素可以影響心臟裡的管道通路，他說，這個研究結果是「非常、非常令人震奮的。」

美國阿肯色州大學的心臟病學家梅塔則持不同看法，他說，這個實驗的人數稍嫌不足，而且薑黃素雖然安全，大量使用可能會有副作用。他還表示，放少量的咖哩在食物裡非常有效，但他不會如在研究結果一般，每天服食4克的薑黃素。

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