台北市立大健保藥師藥局

「這個季節要買到不好吃的鳳梨，實在不太容易」。農委會農糧署作物生產組組長莊老達表示，每年3月到5月是台灣鳳梨盛產季節，鳳梨甜度高、纖維多、香氣足，不論鮮果品嚐、做果醬、果醋、果乾或入菜都非常適合。

農糧署表示，台灣鳳梨品質好，土鳳梨做成的鳳梨酥揚名海內外，成為觀光客來台必買的伴手禮。農糧署也結合農民與休閒農場合作開發鳳梨創意料理。屏東薰之園香草休閒農場負責人、鳳梨達人吳文平表示，鳳梨是熱帶水果，入菜做料理可說是「百搭」，平常打果汁只要加上一點鳳梨，味道也很「麻吉」。

吳文平說，有別於寒性較重的瓜果類，鳳梨是非常溫和的水果，各種體質都很適合食用；鳳梨中的天然鳳梨酵素，還可以促進腸胃蠕動、幫助消化，且鳳梨纖維質多，可讓排便順暢，愛美的女生吃鳳梨，有助排除宿便。平常喝上一點自製的天然鳳梨醋，也能促進體內環保，非常健康。

鳳梨酵素也可說是天然的「嫩精」，醃豬肉、牛排、牛柳前，先用鳳梨果泥或打碎的鳳梨汁抹在生肉上，用保鮮膜封住醃漬一小時，再將外層的鳳梨稍微清洗後再烹煮，肉質會變得「超軟、超好吃」。吳文平說，這種天然酵素可軟化肉質，有別於一般的化學嫩精或加工過的酵素，吃起來身體健康零負擔。

榮新診所營養師李婉萍表示，鳳梨含有豐富鈣質、鉀離子，且纖維非常多，對消化不好、有便祕的人，是非常適合的水果，尤其果肉中間的鳳梨心纖維含量最多，千萬別丟棄。

另外，鳳梨富含鉀離子可以對抗鈉離子，可調整血壓，有高血壓但無須控制體重的人，可以多吃一點。但她提醒，鳳梨糖分高，熱量相對較高，想減重的人別吃太多。

鳳梨果醬

材料：鳳梨果肉1000公克、冰糖450公克、檸檬汁100cc、蘋果一顆

作法：

1.將鳳梨切成細丁。

2.蘋果去皮去芯切碎。

3.取一鍋子放入鳳梨、蘋果、冰糖及檸檬汁攪拌均勻，並封上保鮮膜，置入冰箱冷藏8至12小時。

4.冰箱取出以中小火加熱攪拌。

5.續煮至鳳梨呈現濃稠狀即可。

鳳梨鮮蝦優格

材料：鳳梨200公克、蝦仁40克、小黃瓜40克、原味優格120公克、蜂蜜20cc

作法:

1.將蝦仁燙熟放入冰水中，冰鎮備用。

2.鳳梨、小黃瓜切丁。

3.將冰鎮後蝦仁瀝乾水份。

4.將蝦仁、鳳梨、小黃瓜、優格、蜂蜜拌勻即可。

鳳梨果醋

材料：鳳梨果肉200公克、冰糖200公克、糯米醋200cc、玻璃瓶一只

作法：

1.將鳳梨果肉切塊。

2.取玻璃瓶洗淨瀝乾。

3.將鳳梨、冰糖、糯米醋全部置入玻璃瓶中，封蓋。

4.成品須放置90天才可飲用。

食譜提供：薰之園香草休閒農場