台北市立大健保藥師藥局

許金川(台大醫學院內科教授
/財團法人肝病防治學術基金會董事長

門診來了一個病人，一看肚子大大的，下肢有水氣。

我看了一下白蛋白(Albumin)只有2.5，低於正常人的3.5以下。

「先生，您要多吃肉啊！」話還沒說完，我覺得不對，他進來明明穿著出家人的袈裟的，真是犯了大忌！阿彌陀佛！

吃素的人，會缺乏兩種人體所必需的氨基酸，這兩種氨基酸只有動物蛋白質才有。因此，吃素的人一定要吃雞蛋或牛奶，就是所謂的蛋奶素。

肝臟正常的人，會合成人體所需的蛋白質，但肝臟功能不好，合成蛋白質的能力變小，加上蛋白質攝取不足就容易發現腹水及水氣。

古語說：「肉食者鄙！」好像吃肉的人人品不好，事實上以現代醫學眼光來看，應是指吃大魚大肉不好，正常人營養過度，多餘的熱量用脂肪的方式存在肝臟形成脂肪肝，存在皮下便形成皮下脂肪、鮪魚肚，存在血管中形成動脈硬化造成心血管毛病及腦血管疾病。

反之如果肝臟不好，肉類等蛋白質又攝取不足，原料不足，工廠產能又少，肝臟合成蛋白質不足，血液變的稀薄，在腹腔就形成腹水，在下肢形成水氣，這又是另一種極端了，俗語說：「過猶不及」就是這個道理。

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