台北市立大健保藥師藥局

一份調查顯示，七成民眾每周至少外食五次，早、午餐外食情形最普遍。但有七成受訪者也擔憂，外食無法符合每日營養需求。營養師建議，外食族要少選擇勾芡、油炸烹調方式，減少燴飯、炒飯等含油量高的料理，增加蔬菜份量，同時辣椒、醋等調味料含鈉量高，要減量添加。

台灣營養基金會今天發表「外食族飲食營養需求調查」，發現七成受訪者一周在外用餐五次以上，外食頻率以午餐71%最多、其次是早餐62%、晚餐則是19%。有超過七成受訪民眾認為，外食餐飲內容無法符合每日營養需求。六成五認為合乎營養攝取標準的餐飲不容易取得，另有超過四成願意每餐多花50元購買健康餐點。

董氏基金會營養師尤宣文也建議，盡量選擇烤、蒸、煮等烹調方式，避免燴飯、炒飯等含油量高的料理，及獅子頭、漢堡排等脂肪含量高的絞肉類。她也提出外食族的「333 原則」，就是「三餐按時吃、少鹽少糖少油脂、多纖多穀多高鈣」。

台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，吳映蓉說，如果吃自助餐，建議先夾蔬菜，少選勾芡、油炸烹調的食物，選擇速食時可選沙拉替代薯條，或是以無糖茶飲替代可樂汽水。另外不要寵壞味蕾，辣椒醬、醋、醬油等桌邊調味料也要減量，免得攝取過多的鈉。